彰化清蒸肉圓外皮多以甘薯粉製作,內餡視各家口味不同而有差異,但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉,佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟,固定外型,待食用時,再油炸而成,店家也會淋上特製的醬汁,除了炸得酥脆的皮之外,醬汁亦是肉圓好吃的關鍵,使得彰化清蒸肉圓在國內小吃算小有名氣。
來到彰化,當然要吃看看道地的肉圓,北門口肉圓在彰化地區是老字號,網路上也有很多人推薦。北門口肉圓在彰化有三間店,根據多方面的參考,我們來到的是三民路上的這間。
北門口肉圓站前店,位於彰化火車站的斜對面。這個排隊的人潮,一直到我離開的時候始終維持20個人上下的隊伍。
小小的店面,假日的時候排隊的人很多。
當天的狀況,我們在過午後一點左右來到這邊,前面大概排了15-16個人,應該不會超過20個人。天呀!!我們排了40分鐘才輪到我們點餐,而且剛開始的15分鐘幾乎沒有向前移動過。我並不是很喜歡排隊的,但是衝著名氣,我還是很又耐心的排隊;主要的原因是,附近放眼望去沒有其他替代的選擇。
等到我們點餐時,我觀察了一下他們的作業流程:
1. 不論外帶或是內用,都要一起排隊。很抱歉,一群人只有一個人排隊,其他進去佔位子也沒用,反正到時候都會被趕起來。
2. 只有畫面中這位小姐一個人處理肉圓,不論是外帶或是內用。其他有二位年輕的服務人員,工作是負責端湯、收拾桌面…而已。
3. 他的肉圓都是現炸的,等於說你點了幾個,才放幾個到鍋裡油炸,然後在撈起來用剪刀剪開,淋上醬汁,才由另外的服務人員送到客人的手中。所以說,這才是最花時間的地方,不過,換個角度想,客人吃的是最新鮮的,而且外皮炸的恰到好處。
- 等待中…等待中…很多人都在等待中
看不出畫面中的這粒是大是小。因為等太久了,所以一上來,我們就卯起來吃,這時候才發現,沒有拍照,真是抱歉的說。
印象中大粒的肉圓真的還蠻大的,跟一般的肉圓比的話;不過,想要以同樣價位吃飽的話,還倒不如去找間自助餐->以我的噸位而言。
他的料還蠻很實在的,肉大塊,還有滷蛋、香菇,的確不同;不過傳說中的干貝我是沒有吃到,應該是沒吃出來。最重要的是,肉圓裡面沒有那該死的筍乾,對於不喜歡吃筍乾的我來說,這點真的頗合我的口味,加分。
彰化市北門口肉圓站前店地址:彰化市三民路34號