很多人喝咖啡,但在買咖啡豆時,常被咖啡豆袋上的標籤資訊弄得眼花撩亂? 雖然看懂衣索匹亞、印尼或巴西的國家產區,接下來的生產莊園還是合作社怎麼分清楚?還有肯亞常出現英文縮寫的AA或是PB又代表什麼?咖啡生豆的資訊這麼多,如何從這一層又一層的標籤中找出自己所需的事情,就讓我們一一拆解吧!
咖啡豆產區英文標籤
在咖啡豆袋標籤上,我們會先注意到的就是國家名稱,國家當地的風土條件、農業政策至經濟發展都有可能影響咖啡的口味,這種差異就能在挑選的第一階段上有個風味大方向。
再來可能就是行政區域、地區名稱,有些更細節的甚至會標上某個谷地、某個地塊還是某某高原,咖啡是農作物,除了很容易受到微型氣候和海拔的影響,也會因為當地城鎮、村落的種植方式與人文因素而有所差異。
最後縮小範圍至莊園、合作社、處理廠或是小農,這規模比較小所以並不一定會標示出來,莊園就好比品牌的概念,合作社則類似當地共同斥資組成經濟組織,處理場是當地小農採收咖啡果實集中後製的地方,比較特別的是有些處理廠,會幫忙標示上小農的名字。
中美洲產區相關的咖啡英文標籤
哥斯大黎加-Costa Rica
代表性產區:中央山谷-Central Valley、塔拉珠-TARRAZÚ
代表性莊園:托布希莊園-Finca Tobosi、卡內特莊園-Canet
薩爾瓦多-El Salvador
代表性產區:阿帕內卡山脈 – Apaneca-Ilamatepec
尼加拉瓜-Nicaragua
代表性莊園:米耶瑞詡家族秘境莊園 – Mierisch Family Finca La Escondida
瓜地馬拉-Guatemala
代表性產區:薇薇特南果 – Huehuetenango Highlands、經典安提瓜 – Antigua Classic
代表性莊園:茵赫特莊園 – Finca El Injerto
宏都拉斯-Hondura
代表性處理場:聖文森處理場 – San Vicente
巴拿馬-Panama
代表性產區:波奎特 – Boquete
代表性莊園:翡翠莊園 – La Esmeralda、艾利達莊園 – Elida Estate、鄧肯莊園 – Duncan
墨西哥-Mexico
南美洲產區相關的咖啡英文標籤
巴西-Brazil
代表性產區:米納斯吉拉斯州 – Minas Gerais、喜拉朵 – Cerrado
代表性莊園:伊帕內瑪莊園 – Ipanema
哥倫比亞-Colombia
代表性產區:考卡省 – Cauca、薇拉省 – Huila、內華達山脈 – Sierra Nevada
代表性莊園:天堂莊園 – Finca El Paraiso、聖圖阿里歐莊園 – Finca Santuario、棕櫚樹與大嘴鳥莊園 – La Palma y El Tucan
祕魯-Peru
厄瓜多-Ecuador
非洲產區相關的咖啡英文標籤
衣索比亞-Ethiopia
代表性產區:西達摩 – Sidamo、耶加雪菲 – Yirgacheffe、古吉 – Guji、
哈拉爾 – Harrar
代表性合作社、處理場:果丁丁 – Gutiti、艾瑞嘉 – Aricha、迷霧山谷 – Misty Valley、孔加 – Konga、罕貝拉 – Hambela、夏奇索 – Shakiso
肯亞-Kenya
代表性產區:涅里 – Nyeri、奇安布 – Kiambu
葉門-Yemen
代表性產區:馬大利 – Matari
坦尚尼亞-Tanzania
代表性產區:吉力馬札羅山 – Kilimanjaro
常見其他產區相關的咖啡英文標籤
牙買加-Jamaica
代表性產區:藍山-Blue Mountain
多明尼加-Dominican Repubilc
印尼-Indonesia
代表性產區:蘇門答臘島-Sumatra、爪哇島-Java Island、迦佑-Gayo
印度-India
巴布亞新幾內亞 – Papua New Guinea
代表性莊園:天堂鳥莊園 – Sigri
馬拉威-Malawi
夏威夷 – Hawaii
咖啡豆處理法英文標籤
處理法就是讓咖啡生豆後製成可以長期儲放的方式,除了產地的資訊外,每個產區都會有各自擅長的處理法,就算是相同產區甚至相同莊園,只要處理法不同也會產生截然不同的風味走向。
常見的三大處理法英文
水洗處理法-Wet / Washed
日曬處理法-Dry / Natural
蜜處理-Honey
其他特殊處理法英文
濕刨法-Wet-Hulling
厭氧處理法-Anaerobic Fermentation
瑞士水處理法/低因咖啡處理-Swiss Water Process(SWP)
二氧化碳浸漬處理法-Carbonic Maceration
在精品咖啡日益發展的過程中,現在許多產區、莊園甚至是貿易商,為了在市場上做出區別,開始透過傳統的處理法延伸出新變化之外,還會冠上獨特的命名方式,不過只要運用三大處理法的概念去判斷,也不至於完全迷失在處理法的花花世界裡!
咖啡生豆分級英文標籤
咖啡生豆分級的依據有很多種,如豆型大小和規格、海拔高度與硬度、瑕疵豆比還有測味評比等等,而各個咖啡出產國皆有其分級系統。
咖啡確實是神奇的飲料聖品,但要注意適時適量噢