適量飲用咖啡，對於血糖代謝和糖尿病風險，長期而言可能有正面影響。 研究顯示，咖啡因和咖啡多酚，如綠原酸，有助於提升細胞代謝醣類效率，穩定血糖，並可能降低第二型糖尿病的風險。
醫師表示，每日飲用約2杯咖啡(300-400mg咖啡因)剛剛好
但您知道喝多少、什麼時候喝最好嗎？台灣神經科臨床醫師暨腦科學博士鄭淳予表示，喝咖啡能護腦和調節代謝，因此提出咖啡飲用建議，包括：適量每日約2杯左右、最好早晨、睡前8小時避免飲用，手沖黑咖啡效果佳、睡好再喝，咖啡因攝取量應適量，每天不超過400毫克， 根據自身體質調整，聰明健康飲用咖啡
咖啡中的綠原酸是大腦守護者
鄭淳予在臉書專頁「鄭淳予醫師 腦神經科學博士」發文，科學研究發現每天喝對咖啡，提神又能保護大腦和血糖代謝。其中咖啡中的綠原酸(Chlorogenic acid)，能減輕神經細胞的氧化損傷與發炎反應，是大腦的天然守護者。
2025年4月發表在《Nutrients》的一篇大型研究，分析約7000名成年人，發現每天2杯黑咖啡，女性胰島素阻抗升高的機率降低27%，不只如此，也能改善葡萄糖代謝，血糖更穩定。此外，研究亦發現，飲用黑咖啡，胰島素阻抗與葡萄糖代謝優於加糖或奶精者。以往研究發現「大腦胰島素阻抗」可能是阿茲海默症機制之一，胰島素功能若穩定，等於替大腦多加一道防護罩。
另一篇2024年《Nutrition Reviews》統合分析33項研究（含近39萬人）顯示，每日約2杯咖啡可延緩認知衰退，使阿茲海默症風險降低2成；每天1杯茶，也有助於降低認知障礙風險。
醫師提醒，睡眠不足時再用咖啡撐，反而加劇腦損傷，嚴重失眠者需避免飲用
記得適量喝、少加糖或奶
如何喝得剛剛好？鄭淳予整理出6個咖啡飲用實證建議：
1. 適量是關鍵：每日約2杯左右（300-400mg咖啡因），超過大量飲用，可能反效果、更傷身。2. 最好早晨：研究發現中午以前飲用咖啡，心血管保護作用佳。
3. 睡前8小時避免飲用：下午2點後就不要再喝，才不會影響睡眠。
4. 選擇手沖黑咖啡：避免添加糖或奶精、高脂的花式咖啡，熱量高又傷腦。
5. 根據體質要調整：對咖啡因敏感、孕婦、哺乳、高血壓或心臟病者需減量甚至避免。
6. 先睡好再喝：睡眠不足時再用咖啡撐，反而加劇腦損傷，嚴重失眠者需避免飲用。
鄭淳予總結，聞到咖啡香、記得四件事：「量剛好、時間早、糖奶少、睡眠別少」，讓咖啡在日常裡，既療癒味蕾，也默默守護我們的大腦健康。
