在台北這座美食雲集的城市裡，要脫穎而出，靠的從不是浮誇擺盤或噱頭噗嚨共，而是深植人心的好味道。位於許多異國風情的天母東路上的金蓬來復古餐廳，是小編非常喜歡的道地台式料理，金蓬來以其對台菜的極致堅持與詮釋，榮獲米其林一星肯定，讓這家承載老靈魂的餐廳成為饕客間口耳相傳的傳奇。
餐廳門面平實中帶那麼丁點奢華，進入金蓬來則是有那麼點穿越回老台北的黃金年代；木質家具、磨石子地、牆上的老照片與懷舊燈飾，每一處細節都在訴說著一種對於味道的執著與尊重；而這樣美食的執著，正是他們能摘星的最大原因。
金蓬來以其傳統台灣菜和懷舊風味，遵古的傳統台菜料理，使其獲得米其林一星肯定，並持續多年蟬聯。但若您若想要訂位，可能要等上好幾週才能排到一桌晚餐；究其原因，當然是那一盤盤令人銷魂的經典台味，讓人一試成主顧。
其台式桌菜非常豐富實在，但兩三好友一樣可以到來品嘗，其中有三絕是小編輯力推薦，分別是炸排骨酥、嫩煎豬肝及蔥油放山雞。
金蓬來的炸排骨酥，選用帶筋帶油的五花骨，先醃、後炸，外酥內嫩、入口即化，老饕都說：咬一口、勝過千言萬語。
嫩煎豬肝，豬肝是許多人心中愛又怕的食材，想吃卻又怕會踩雷，但金蓬來的版本會讓你顛覆印象。特選新鮮豬肝薄片，以高溫快煎，外層焦香、內裡軟嫩，火侯拿捏得恰到好處，搭配特製醬汁，口感層次豐富，是許多熟客指定的隱藏版王牌。
金蓬來的蔥油放山雞，使用每日限量的放山雞，以低溫慢煮保留肉質水分與彈性，佐以自製蔥油與薑泥，清爽鮮香。皮Q肉嫩，每一口都是台灣土地與料理人匠心的結晶。
米其林的星星給的是品質與穩定，而金蓬來用味道說服了評審，更說服了一代又一代的台菜愛好者。想吃，預約要請耐心排隊，但當你嚐到第一口排骨酥時，會明白這一等、是值得的。
金蓬來復古餐廳
111台北市士林區天母東路101號 電話02-28711517
本篇食記文字部分由AI協同寫作
