你可能認識某個熱愛咖啡的人：喝咖啡、做咖啡，最重要的是，談論咖啡。如果是這樣，請接受我的慰問，同時也要面對一個殘酷的現實：這種「咖啡癮」無藥可醫，也無法減輕那些因沉迷咖啡而痛苦的人的感受。要知道，當你愜意地啜飲著早晨的咖啡時，你身邊那個咖啡狂熱者每天醒來都做好了失望甚至絕望的準備。濃縮咖啡是一項技術奇蹟；一杯美味的濃縮咖啡可能需要價值數千美元的設備和大量的練習，更不用說所需的牛奶或其他乳製品了。但普通的（或稱為「濾泡式」、「滴濾式」）咖啡卻簡單得令人抓狂。咖啡粉和熱水混合，然後分開。這能出什麼問題呢？結果證明，幾乎所有事情都會出錯。沖泡過程可能極為繁瑣，而這正是它的樂趣所在——如果你對「樂趣」的定義夠寬泛的話。原來，一杯普通的黑咖啡其實一點也不單調，只要你學會品味並享受那些許多咖啡愛好者避之不及的奇特風味（花香？酸澀？單寧？）。更棒的是，這種嗜好只需要相對較少的金錢投入，但需要投入大量的時間和精力。如果你想改善（或者，也許會徹底顛覆）你身邊那位咖啡愛好者的晨間習慣，以下是一些建議。
Comandante研磨機。
研磨
咖啡愛好者比葡萄酒愛好者更省錢的原因之一是：咖啡更容易變質，這意味著它通常不會保值。咖啡豆烘焙後應在幾個月內飲用；研磨後應立即沖泡。因此，任何認真的家庭咖啡愛好者都需要一台能夠可靠地將咖啡磨成大小均勻的顆粒的研磨機：沒有顆粒，也沒有粉塵。如果你願意在研磨機上花大錢，當然可以。 Weber Workshops 的EG-1 （售價 4,095 美元）是一款精美的裝置，外形像望遠鏡，傾斜的筒身可以將咖啡粉倒入一個小玻璃杯中。如果您正在選購一台專業的家庭咖啡研磨機，可以升級到一組平刀式Core 磨盤（需額外支付 250 美元），以獲得更高的研磨精度。而價格不到 EG-1 的十分之一，您可以購買一台Comandante C40 （售價 290 美元），這是一款手感紮實、功能強大的手動研磨機，外形酷似軍用胡椒研磨器。但許多日常釀酒愛好者會想要一台可靠的電動磨豆機，例如 Fellow 的Ode Brew Grinder Gen 2 （400 美元）；如果想要入門級替代品，可以試試 Baratza 的Encore （120 美元）。
Kalita Wave 155。
滴得太硬了
最上癮的咖啡沖泡方式恰恰也是最簡單的：將咖啡粉放入錐形濾杯中，然後倒入熱水。透過改變注水的速度和形狀，以及咖啡粉的研磨度，你可以沖泡出各種風味的咖啡，從難以下嚥到難以下嚥，當然，也少不了介於兩者之間的美味。 Kalita Wave 155 （售價 34 美元）外形像一個不鏽鋼茶杯，底部有三個小孔，可以讓沖泡好的咖啡慢慢滴入下方的容器中；你需要一包155 號濾紙（100 張 8 美元），或許還需要一個小玻璃咖啡壺（售價 27 美元）。另一種選擇是 Hario 的V60 陶瓷咖啡滴濾器 01 （售價 20 美元），它底部有一個大孔，這意味著咖啡可以更快地從濾紙中流出。 （這種滴漏式咖啡機能讓你更好地控制萃取，但也意味著容錯率更低。）如果你堅持要自動化操作， Fellow 的 Aiden 精準咖啡機（400 美元）可以自動注水，但允許用戶自行調整時間。而要追求極致的簡單，傳統的法式濾壓壺依然能沖泡出非常美味的咖啡，尤其是在搭配優質磨豆機的情況下；你可以購買Bodum的法式濾壓壺（15 美元起），或者升級到Espro （37 美元起）。不過，不必太擔心保溫問題，因為你肯定不希望剛沖泡好的咖啡在法式濾壓壺裡長時間浸泡——甚至「煮沸」咖啡。
博登法式濾壓壺。
熱水
如果你用的是法式濾壓壺，任何水壺都可以。但如果你用的是錐形濾杯，最好不要一次把所有水都倒進去，這就需要一個細長壺嘴的水壺。市面上有很多爐灶用的鵝頸壺，不過用起來要注意：水沸騰的時候，壺嘴可能會濺水。如果廚房檯面空間足夠，咖啡愛好者可能會更喜歡電水壺，例如Greater Goods 電水壺（65 美元）或Stagg EKG （180 美元起），它們都有可調節的溫度控制——這很實用，因為許多咖啡沖泡方法都不需要用到沸水。
Stagg 鵝頸壺。
重
既然你都費勁地自己研磨咖啡豆，再慢慢地往咖啡粉上澆水了，不如用個電子秤來確保比例合適。 （一個經驗法則是每100克水配6克咖啡粉，不過也有人持不同意見。）幾乎任何電子秤都可以，只要它夠耐用，最大稱量至少有一兩公斤就行。我自己的Escali電池式廚房秤（32美元）外觀時尚，功能齊全，從來沒怕過被燙傷或淋濕。如果你仔細觀察咖啡店，可能會發現很多店家都在用Acaia的Pearl電子秤（150美元），這是一款專為咖啡設計的方方正正的電子秤：它的顯示屏亮度很高，不會被廚房燈光遮擋，而且還帶有計時器和速度指示器，可以顯示你倒水的速度，方便你判斷自己做得對。
Escali廚房秤。
水狀的
沒人喜歡淡而無味的咖啡，所以咖啡愛好者有時會說他們喜歡喝「濃咖啡」。 （事實上，一杯咖啡的濃淡程度可能取決於它的濃度、萃取率或烘焙程度——這三者雖然相互影響，但卻是各自獨立的。）當然，水是咖啡的主要成分，這意味著，如果你很在意咖啡的味道，你也應該很在意水的味道。我個人很喜歡紐約市自來水的味道，但並非每個人都喜歡自家水龍頭流出的水。一個簡單的解決方法是先使用蒸餾水或去離子水，無論是用濾水器過濾的還是從當地超市購買的，然後再添加礦物質來微調咖啡的味道。 Apax Lab 出品了一套三瓶裝的礦物質濃縮液（售價 65 美元），你可以根據需要添加不同量的濃縮液。如果我身處自來水水質不佳的地方，我會選擇更簡單的方法：購買 Third Wave Water 公司出品的小包裝礦物質粉（12 包售價 17 美元）。只需將一包原料加入一加侖蒸餾水中，搖勻即可開始釀造。
Apax Lab 禮品套裝。
外帶咖啡
咖啡店隨處可見，但如果你習慣用電子秤來沖泡咖啡，你可能會發現，想要找到一杯真正美味的咖啡並非易事。對於經常出差旅行的咖啡愛好者來說， AeroPress Go （40美元）絕對是一款必備神器。它是一個小巧輕便的塑膠圓筒，透過熱水沖泡咖啡粉，再將咖啡粉壓入紙質濾網中，就能輕鬆沖泡出一杯香醇的咖啡。 （它也能製作美味的冰咖啡——只需將水量減半，並在杯中加入等量的冰塊即可。） KINGrinder P2 （44美元）是一款輕便的手動磨豆機，可以完美地裝入AeroPress Go中。當然，AeroPress也出售其自家的兼容旅行磨豆機（200美元）。你可能還需要一個便攜式電子秤（ 例如Weightman Espresso電子秤，14美元），或許還需要一個便攜式水壺——無論如何，千萬不要嘗試用酒店Keurig咖啡機裡溫熱的水來沖泡真正的咖啡。 Brentwood 出品一款造型奇特但功能實用的折疊水壺（26 美元），其他一些公司也生產圓柱形水壺。 Sekaer 的水壺（28 美元）造型更流暢，但也稍重一些。對於經常外出的咖啡愛好者來說，最重要的產品莫過於保溫杯。 Kinto 的旅遊保溫杯（34 美元）外觀精美，有多種顏色可選，配有旋緊式杯蓋，保溫效果極佳，能讓一杯咖啡保溫一整天。
瞬間
也許你認識有人想喝咖啡卻不想真的去煮？這聽起來有點矛盾，但顯然這種需求一直存在。速溶咖啡已經有100多年的歷史了，雖然咖啡公司總是聲稱改進了製作工藝，而且現在很多高端咖啡烘焙商也開始銷售自己的速溶咖啡，但我至今還沒嚐過比那種從空乘人員推著小車送來的棕色液體更美味的速溶咖啡。為了追求便捷，一家名為Steeped的公司將研磨咖啡裝入茶包，並與包括La Cabra在內的烘焙商合作（12個「季節限定」茶包售價31-35美元）；你只需要開水，再加上足夠的耐心，用力浸泡，然後等待大約五分鐘。最好的即溶咖啡來自Cometeer，他們出售小塊的冷凍咖啡濃縮液，至少可以媲美真正的咖啡。它們可在部分超市和咖啡館購買，或在線購買，訂單價格（32 粒膠囊的禮品包起價為 100 美元）包含乾冰包裝的費用。
終於…咖啡
如果你沒有咖啡豆可煮，這些咖啡器具就毫無用處。 （我偶爾也會陷入這種窘境。）許多咖啡愛好者喜歡中度或深度烘焙的咖啡豆，它們通常與牛奶和其他配料搭配得很好。但有些黑咖啡愛好者有時會偏好極淺烘焙的咖啡豆，這種咖啡豆的口味更兩極化，而且並非巧合的是，也更難找到。位於加州柏克萊的Hydrangea是一家很棒的小型烘焙商，專門生產「清淡、果香濃鬱、實驗性強的咖啡」； 基本訂閱服務（每次27美元）每四周配送一袋8盎司的咖啡豆。如果你想同時取悅和冒犯你生活中的咖啡愛好者，可以考慮送一份來自People Possession的禮物，這是一家巴黎烘焙商，以其奇特而美味的咖啡以及毫不掩飾的令人反感的營銷方式而聞名。他們的許多咖啡都裝在罐子裡出售，但並沒有什麼特別的理由； Iridescence （售價 35 美元）是一款來自巴拿馬的茶狀咖啡，裝在壓扁的罐子裡出售。不過，烘焙商指出：“這種做法完全沒用，也不會以任何方式改變你即將飲用的咖啡的味道。”
原文摘自 紐約客 A Holiday Gift Guide: Gear for the Coffee Nerd 作者：凱萊法桑內
